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生產(chǎn)基地
  • 綿春貢酒 1978

    鎏金歲月 凝練卓越佳釀
    一瓶卓越好酒, 始于1978,
    歷經(jīng)40年歲月輪回,
    脂化老熟,孕育醇美,終至大成。
    品味1978,
    綿柔凈爽,渾厚幽雅,回味悠長(cháng)
  • 綿春貢酒升級版

    曾今的高顏值美酒,
    王者歸來(lái)!
    鮮亮通紅的瓶身,金光閃爍的紋字,帶著(zhù)傳承千年的吉祥如意
    火一般的重歸您的生活!

新聞資訊

綿春貢酒好喝的秘密(三)丨優(yōu)質(zhì)五糧

* 來(lái)源: 綿春貢酒 * 作者: 綿春酒業(yè) * 發(fā)表時(shí)間: 2023-08-22 10:02:00 * 瀏覽: 1602

一杯白酒,凝聚了中國人幾千年的智慧技藝,俗話(huà)說(shuō),天地造五谷,五谷可釀酒,每一瓶綿春貢酒,從生產(chǎn)到出現在人們的餐桌上,經(jīng)歷了原料、發(fā)酵、蒸餾、勾調到包裝等,多種繁復的工序,今天,就讓我們一起探究,綿春貢酒的糧食密碼。



所謂糧是酒之肉,簡(jiǎn)單的說(shuō)釀酒的過(guò)程就是糧食中的淀粉被糖化發(fā)酵轉發(fā)成酒精的過(guò)程,所以糧食在釀酒中發(fā)揮的重要作用是無(wú)可替代的。釀造白酒的原料非常豐富多樣,由于每一種糧食中營(yíng)養成分的不同,選擇不同的釀造原料,釀造出的白酒酒體風(fēng)格必然是千變萬(wàn)化。因此在白酒界,流傳著(zhù)高粱酒香、小麥酒柔、玉米酒甜、大米酒凈、糯米酒綿的說(shuō)法。



原糧好,酒才好,綿春貢酒深諳此理,采用多糧釀造,精選高粱、小麥、玉米、大米、糯米五種糧食為原料,用糧的選擇方面,很考究糧食的原產(chǎn)地。高粱是釀酒的核心原料,四川地產(chǎn)糯紅小高粱,顆粒飽滿(mǎn),淀粉含量高,吸水性強,是生產(chǎn)白酒的優(yōu)質(zhì)原料。其中所含的單寧、花青素等色素成分,在發(fā)酵過(guò)程中,衍生物酚類(lèi)化合物能賦于白酒特有的芳香。



小麥、玉米、大米、糯米,同樣選擇淀粉含量均在60%以上的地道川糧。小麥蛋白質(zhì)含量高,黏著(zhù)力強,營(yíng)養豐富,易糊化且出酒率高,在發(fā)酵中所產(chǎn)的熱量大;玉米富含脂酸,在發(fā)酵中可水解成環(huán)已六醇及磷酸,磷酸也能促成甘油(醇類(lèi))的生成能讓白酒變得更甜;大米米質(zhì)純凈,結構疏松,糖分高,最適合用來(lái)補充白酒中的淀粉量;糯米則幾乎全是支鏈淀粉,能產(chǎn)生大量低聚果糖,使得釀出來(lái)的白酒更加細膩醇厚。




綿春貢酒采用固態(tài)發(fā)酵蒸餾法,將五種糧食配比好,粉碎后加入曲料,入窖固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯藏、勾調、灌裝...經(jīng)過(guò)漫長(cháng)歲月的沉淀,終得一杯窖香濃郁,滋味醇厚的綿春佳釀。這其中,每一種糧食都扮演著(zhù)不可或缺的角色,分別賦予綿春佳釀不同的風(fēng)味:高粱入酒香,香氣濃烈,醇馥幽郁;小麥入酒柔,入口柔和協(xié)調;玉米入酒甜,口感甘甜清雅;大米入酒凈,帶來(lái)的清新和舒爽的口感;糯米入酒綿,讓酒體純凈綿甜,入口綿柔舒適...



五種糧食的完美交融,互補共生,形成了綿春貢酒酒味全面,酒體豐富而又協(xié)調的特點(diǎn),成就了其綿柔凈爽、醇和回甜、余味悠長(cháng)的口感,鍛造了綿春酒業(yè)一段五谷釀造的濃香傳奇。